Začínáte den povzbuzujícím smoothie v přesvědčení, že je to zdravá snídaně?
Je čas otevřít oči: mnohé z těchto nápojů obsahují více cukru než limonády.
Průměrný kavárenský koktejl obsahuje 40-60 g cukru v jedné porci, což je dvojnásobek denní dávky WHO, a to není přehnané.
Banány, mango, med, sirupy a jogurty zakoupené v obchodě promění „zdravé“ smoothie ve sladkou past.
Proč je to nebezpečné. Fruktóza ze smoothies se rychle vstřebává, což vyvolává prudký nárůst inzulínu a nepřekonatelnou chuť na sladké.
Vědci z Princetonské univerzity prokázali: pravidelná konzumace tekutého cukru způsobuje v mozku podobné změny jako reakce na drogy.
Jak ale rozeznat zdravé smoothie od cukrové bomby? První chybou je předpokládat, že všechno ovoce je neškodné.
Hroznové víno, mango a třešně obsahují až 15 g cukru na 100 g.
Když k tomu přidáte jogurt koupený v obchodě se sladidly, získáte 30 g cukru v jedné sklenici.
Řešení je jednoduché: nahraďte sladké ovoce zeleninou.
Například mražený květák má krémovou strukturu jako banán, ale obsahuje 4krát méně cukru.
Špenát, avokádo nebo dýně dodají vlákninu, která zpomalí vstřebávání glukózy.
Druhou pastí jsou hotové základy. Balené džusy, sirupy, a dokonce i rostlinná mléka často obsahují skrytá sladidla.
Studie Oxfordské univerzity zjistila: 90 % mandlového mléka zakoupeného v obchodě obsahuje cukr nebo jeho náhražky.
Základ si připravte sami: smíchejte vodu s ořechy (1:4), prošlehejte a přeceďte.
Pro oslazení přidejte špetku vanilky nebo datlové pasty – vláknina v ní obsažená neutralizuje škodlivost fruktózy.
Třetí chybou je ignorování bílkovin a tuků. Po čistých sacharidech ze smoothies máte hlad už za hodinu.
Švédští vědci zjistili: přidání 20 g bílkovin nebo 10 g zdravých tuků (chia semínka, ořechová pasta) snižuje glykemický index nápoje o 30 %.
Vyzkoušejte tento recept: 50 g mražených borůvek, hrst špenátu, lžíce mandlového másla a proteinový prášek.
Takové smoothie vás zasytí na 3-4 hodiny, aniž by došlo k poklesu hladiny cukru.
Nejzrádnějším mýtem je „přírodní cukr není škodlivý“. Ovoce má vlákninu, ale ve smoothie se rozmělněním zničí.
Odšťavňovače a mixéry připravují ovoce o jeho hlavní výhodu – pomalé uvolňování energie.
Experiment Harvard School of Medicine zjistil, že účastníci, kteří pili smoothies, měli o 20 % vyšší hladinu glukózy v krvi než ti, kteří jedli celé ovoce.
Co dělat, když máte rádi sladké smoothies? Použijte koření.
Skořice, muškátový oříšek a kardamom oklamou vaše receptory a vytvoří iluzi sladkosti.
Přidejte lžičku kakaa – je bohaté na hořčík, který snižuje chuť na cukr.
Pro fermentovaný mléčný základ zvolte neslazený řecký jogurt nebo kefír: probiotika pomohou játrům zpracovat přebytečnou fruktózu.
Nezapomeňte na objem. Velká sklenice smoothie (500 ml) má 250-300 kcal, což se rovná plnohodnotnému jídlu.
Mozek však tekutinu vnímá jako svačinu, což vyvolává přejídání.
Koktejly pijte v malých dávkách (200 ml) a pouze z misky lžičkou – zvýšíte tak pocit sytosti.
Studie Univerzity v Surrey potvrdila: lidé, kteří jedli smoothies lžící, zkonzumovali o 30 % méně kalorií.
Pokud si kupujete smoothie v kavárně, ptejte se. Zeptejte se, zda do něj nepřidávají med, sirupy nebo džusy.
Vyberte si zeleninový základ (okurka, celer) s bylinkami a zázvorem.
Pro oslazení je přijatelná půlka hrsti bobulí nebo půlka jablka.
A nikdy si nekupujte „detoxikační verze“ s javorovým sirupem – je to čistý marketing.
Pamatujte: smoothies nejsou voda: jejich kalorie a složení je třeba kontrolovat.
Nápoje si připravujte doma, používejte váhu na ingredience a nepijte je častěji než 3krát týdně.
Ranní smoothie nahraďte zeleninovou omeletou a sladké koktejly si nechte na výjimečné příležitosti.
Vaše tělo vám poděkuje – bez cukrových výkyvů a věčné únavy.
